RECEITA: Arroz com Açafrão e bolinhas de panner

Receita por Govinda Mohini D.D., da Casa Prema, compartilhada por Sripad B.V. Tapasvi Maharaj.

Ingredientes

350 gramas de arroz
50 gramas de uvas passas
200 gr de panner ou ricota fresca
1/2 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1/4 de copo de leite
2 colheres de chá de manteiga
60 ml de água
50 gr de castanhas de caju tostada
Ghee (manteiga clarificada)
21/2 colheres de chá de sal
Modo de Fazer
  • Lave o arroz.
  • Deixe de molho na água fria por 15 a 20 minutos e escorra.
  • Amasse o panner/ ou a ricota até que fique mole e faça pequenas bolinhas; ou então prense-a e corte em cubos.
  • Frite as bolas de panner/ ricota no ghee até que fiquem bem douradas.
  • Escorra-as.
  • Dissolva o açafrão e o açúcar no leite e acrescente as uvas passas e as bolas ou cubos de ricota frita e deixe de molho.
  • Derreta uma colher de sopa de manteiga numa caçarola grande sobre fogo médio e dê uma leve fritura no arroz, mexendo durante 2 minutos.
  • Quando os grãos estiverem levemente dourados, acrescente a água e o sal.
  • Deixe ferver e tampe a panela, cozinhando em fogo baixo.
  • Após 10 minutos, descubra a panela e acrescente o leite com açafrão mexendo ligeiramente (mantenha à parte as bolas ou cubos de panner/ricota, as nozes e as passas).
  • Tampe a panela deixando cozinhar por mais 10 minutos, até que o arroz fique no ponto.
  • Destampe e cozinhe por 2 a 3 minutos para eliminar o vapor. Por fim, respingue a manteiga sobre o arroz, misturando-a de leve com um garfo.
  • Decore com as bolas ou cubos de ricota, nozes e passas e sirva quente.

“Como tradição da culinária devocional, ofereça primeiro a preparação para a satisfação de Deus. Assim o alimento será santificado e terá um sabor e poder especial sobre o corpo e a alma.”

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RECEITA: Tofu ao creme de cenoura

Receita por Govinda Mohini D.D., da Casa Prema, compartilhada por Sripad B.V. Tapasvi Maharaj.

Ingredientes:

1 Tofu (queijo de soja)
5 cenouras médias
5  galhos de coentros picados
1 colher de café de gengibre ralado
1 colher de café de curry ou massala
10 azeitonas
3 colheres de sopa de parmesão ou provolone.

Modo de fazer:

  • Corte o tofu em fatias de 1,5 cm de espessura.
  • Arrume as fatias sobre uma tábua forrada com pano.
  • Cubra com o pano e coloque outra tábua em cima com um peso leve e deixe por 15 minutos.
  • Corte a cenoura e o coentro em pedaços e refogue junto com o curry e as azeitonas sem caroço.
  • Bata no liquidificador. Se precisar, adicione um pouco de água ou iogurte para moer melhor.
  • Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre para não grudar, e reserve.
  • Enxugue o tofu com um pano seco, e asse-o em frigideira com azeite, até dourar um pouco.
  • Corte em quadradinhos, arrume em um pirex, e jogue o molho de cenoura e, se tiver em casa, salpique com gergelim tostado.
  • Sirva quente

“Como tradição da culinária devocional, ofereça primeiro a preparação para a satisfação de Deus. Assim o alimento será santificado e terá um sabor e poder especial sobre o corpo e a alma.”

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